Η Χρυσάνθη Σαρδέλη είναι απόφοιτος και διδάκτορας της Ιατρικής Σχολής του ΑΠΘ. Εκλέχθηκε Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Φαρμακολογίας-Κλινικής Φαρμακολογίας ΑΠΘ το 2016. Ανήκει στα μέλη ΔΕΠ του Εργαστηρίου Κλινικής Φαρμακολογίας του Τμήματος Ιατρικής του ΑΠΘ.
Μιλάει αγγλικά, δανικά, γαλλικά και γερμανικά. Ειδικεύθηκε στη Μαιευτική–Γυναικολογία (2000¬-2006) εξολοκλήρου στη Δανία (στα νοσοκομεία Aarhus Universitetshospital Skejby και Randers Centralsygehus) όπου εκπόνησε και ένα μέρος της διδακτορικής της διατριβής (1998-2000) εργαζομένη ώς έμμισθη επιστημονική συνεργάτης του Water & Salt Research Center, του Aarhus Universitet. Παράλληλα δίδαξε χειρουργική, μαιευτική-γυναικολογία και κλινικές δεξιότητες σε προπτυχιακούς φοιτητές ιατρικής ως ωρομίσθια διδάσκουσα (2000-2006).
Έλαβε τον τίτλο Εξειδίκευσης στην Κλινική Φαρμακολογία το 2021.
Τα ερευνητικά και κλινικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στην κλινική φαρμακολογία, τη μελέτη της χρήσης φαρμάκων κατά τη διάρκεια της κύησης και του θηλασμού, τη βιοηθική και τη νομοθεσία περί φαρμάκου. Είναι μέλος του European Network of Teratology Information Services (2015-σήμερα), ιδρυτικό μέλος και συντονίστρια του AUTh-Medical Experts Research Group (2019-σήμερα), μέλος του Εργαστήριου Μελέτης Ιατρικού Δικαίου και Βιοηθικής της Νομικής Σχολής του ΑΠΘ (2016-σήμερα), ιδρυτικό μέλος της ευρωπαϊκού ερευνητικού δικτύου HeaLaB (Health Law Bioethics), πραγματογνώμων της Ευρωπαϊκής Επιτροπής σε θέματα ερευνητικής ηθικής και δεοντολογίας (2019-σήμερα) και τακτικό μέλος ελληνικών και ευρωπαϊκών επιστημονικών εταιριών (μεταξύ άλλων: DSOG, DSKF, EACPT). Από το 2020 είναι συντονίστρια του Γραφείου Ηθικής και Δεοντολογίας του Τμήματος Ιατρικής του ΑΠΘ. Από το 2021 είναι μέλος της Ομάδας Εμπειρογνωμόνων για την Covid-19 της Εθνικής Επιτροπής Βιοηθικής και Τεχνοηθικής.
